【大埔小吃汇】舌尖上的客家风味——序

易尚国际装饰.

大埔挺多美食的

大吴

帖子先配图，会好些。

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多少英雄迷失在舌尖上!

万川道人

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我特别爱吃我老妈在春节期间用五香粉、盐等材料制作的卤鸭，卤放养的正番鸭，鸭要大点，用五香粉、盐等材料卤，然后SA 豉油，又香又咸，相当的够味，鸭有肉感，肉质好，有嚼头。可谓一道好菜。边吃卤鸭边喝大埔的热的黄酒，绝配 ！黄酒里要放上少许姜丝去蒸，更好。
6 n' ^; H3 q; n3 _' E2 n6 ?4 Y记住，酒后切不可开机动车，包括开摩托车。

万川道人

  {$ C7 l# d: K5 c' y! [70 年代末、80年代，华侨、港客们回来，往往会在家里宴请乡邻、亲友，那时农村吃肉还是奢侈的年代，主客家都会比较重视，被邀请的人会捉一只鸡送给主家，主家会给回鸡钱，比当时的市场价高出不少，我记得82年8月份跟大人去英雅做客，当时那里有谢姓印尼华侨亲戚回来，我们捉一只鸡去，回了 40元！亲戚及乡邻送鸡的应该都是这个数目的钱，当时市价一只鸡应该 10块都不用，这里面包含了华侨对亲戚、乡邻的馈赠和情意。
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那时年代宴请的大餐，往往会有“炸肉”和“盾肉”，有这两样菜，通常是那时的丰盛大餐的标志。这两种肉怎么做的，我也不太清楚。大体“炸肉”就是面粉皮包着猪肉块和“瓜碧”（冬瓜片糖）在油锅里炸，“盾肉”有点象扣肉，也是肥肉，但没有梅菜干，有甜味，用的是糯米和糖。

大河向东流

原来还好多都没吃过！