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[社会资讯] 原来大埔特产金针菜那么厉害,现在吃正是时候!

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发表于 2017-8-1 17:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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来源 | 大埔广播电视台、百度百科
"莫道农家无宝玉,遍地黄花是金簪",这是古时人在品尝黄花菜之后流传下来的诗句,黄花菜我们也叫金针菜,最为出名的就要属我们银江的金针菜,如今正值金针菜的盛产期,我们一起去看看。


大埔作为中国长寿之乡,好食材、好食品比比皆是。作为“十大长寿食品”的金针菜更是久负盛名,它以独特的口感、鲜艳的颜色、丰富的营养成分以及延年益寿的功效,深受广大食客的青睐。

金针菜又叫黄花菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜大约已栽种了两千多年,是我国特有的草本植物。

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金针菜在很早以前就有“中国特色蔬菜”之称,尤其是银江镇出产的金针菜,久煮不烂、不酸,吃起来清香、爽滑、嫩糯、甘甜,自古就有“席上珍品”的美誉。

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黄花菜性味甘凉,有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”

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另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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据现有资料,早在宋代客家人就已广泛种植金针菜,而在广东尤以梅州大埔银江出产的金针菜品质为佳,它质地筋脆,且菜条肥厚。油分充足,色泽金黄,口味醇美著称。长成的金针菜具有双层六瓣,究其原因,当地的农户认为是银江镇独有的气候、土质、水质等综合因素形成的,离开这片土地就会丧失良好的口感和风味,因而银江金针菜对环境条件有极强的依附性,是区域性极强的地方特产。

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在银江这里,每一条金针菜都是以传统的方法晒制而成。在晒制过程中要揉两三次,一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制,每次10分钟,为的是压出水分,使其内部脂肪、香脂适当外渗,增加油性、光泽和香味。然后将竹席或晒盘架到离地面高度约六十厘米的架子上,再将处理过的花蕾摊放在上面,摊放要均匀,厚度三厘米,每摊三小时翻动一次,白天暴晒,晚上收起覆盖防潮。经过三天即可晒干,待金针菜用手捏紧不发脆,松手又自然散开,相互不粘时为止。

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银江金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

银江镇为确保规模化开发种植,将金针菜在目前1200亩的基础上,发展至1800亩的预期目标。目前,全镇每年金针菜干菜产品约15万公斤,产值 900多万元,其中李子坪、车上两个村的群众金针菜单项人平增收600多元。产品主要销往梅州、香港、台湾、韩国及国内等市场。

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随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,银江金针菜作为纯天然绿色食品,将愈来愈受到人们的青睐。

               
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发表于 2017-8-2 17:50 来自手机 | 显示全部楼层
我老喜欢这种味道了
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发表于 2017-8-3 13:24 | 显示全部楼层
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金针菜又叫黄花菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。 哈 名字好听 味道清甜 顺口 煮汤也是很美味的哦
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发表于 2017-8-4 10:41 | 显示全部楼层
吃了真能抗衰老,健脑???银江针菜好吃,不会酸就是真。很多东西靠吹的,就好比家里的红菇吹到现在都可以抗癌了
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发表于 2017-8-5 10:29 | 显示全部楼层
我只想知道哪里可以收购。有的农家联系我
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发表于 2017-8-8 09:54 | 显示全部楼层
银江针菜好吃,不会酸就是真。有生的卖了吗?
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发表于 2017-8-11 00:50 来自手机 | 显示全部楼层
TTFQW 发表于 2017-8-5 10:29
我只想知道哪里可以收购。有的农家联系我

你想要收购黄花菜吗?
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发表于 2017-8-11 00:50 来自手机 | 显示全部楼层
5556169 发表于 2017-8-8 09:54
银江针菜好吃,不会酸就是真。有生的卖了吗?

有了!
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发表于 2017-8-11 09:45 | 显示全部楼层
生的不能多吃,含秋水仙碱有微毒,或者煮久一点
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