【悠悠好家厨】——酿娘酒！

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:34

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好家厨酿娘酒·积甜！

首先把准备酿酒糯米洗净，用高压煲或其他锅煲焖熟，煮熟了的糯米饭俗称“饭珍”；然后把饭珍摊开凉透待用，同时准备好适量的凉开水；

把按糯米量相配酒饼粉碎，留下约四分之一待用，其余尽可能均匀撒拌在凉透的饭珍中，可同时拌入适量红粬着色，拌饭珍时可蘸凉开水脱脱手；

然后把准备好的容器（酒缸），用开水或高度白酒浇一下，消毒杀菌后倒掉缸底残液；

然后在缸底撒些待用的酒饼粉，把已拌匀的饭珍盛入酒缸，放了一层后又撒些酒饼粉，盛好后缸中间用手印个洞至底，再在饭珍面上撒些酒饼粉，然后把剩余的酒饼粉拌适量凉开水倒进饭珍洞中；

最后做好温暖舒适的发酒窝，把盛好饭珍的酒缸严密捂实，秋天一对时冬天需两对时，酒香飘溢时开缸初见成效，开缸后不能再捂待饭珍来娘（发酵）至洞满时，盛入酒瓮（瓶）继续再发酵，记住把酒瓮（瓶）消毒杀菌后才盛入，继续发酵时间三个月以上出酒炙酒为佳。（欢迎吃货大师指导！）

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:36

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:37

韩水悠悠发表于 2014-11-24 18:36

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:39

韩水悠悠发表于 2014-11-24 18:37

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:41

韩水悠悠发表于 2014-11-24 18:39

李家四公子 · 发表于 2014-11-24 18:42

学习了。。。很多讲究啊

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:43

韩水悠悠发表于 2014-11-24 18:41

喜欢大埔 · 发表于 2014-11-24 18:43

好甜,容易醉

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:44

韩水悠悠发表于 2014-11-24 18:43

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:45

追逸风发表于 2014-11-24 18:42
学习了。。。很多讲究啊

谢谢喜欢鼓励！

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 18:46

喜欢大埔发表于 2014-11-24 18:43
好甜,容易醉

似醉非醉，欢迎指导！

山乡春早 · 发表于 2014-11-24 18:46

大埔酿酒好喝，今年回家时喝了不少，就是不知道怎么制作，学习了，赞一个！

12月22的梦 · 发表于 2014-11-24 19:10

我记得还要抹倒汗水,酒才会甜,要不会酸.

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 19:19

山乡春早发表于 2014-11-24 18:46
大埔酿酒好喝，今年回家时喝了不少，就是不知道怎么制作，学习了，赞一个！

俗话说：蒸酒无师傅，谢谢喜欢鼓励！

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-24 19:21

12月22的梦发表于 2014-11-24 19:10
我记得还要抹倒汗水,酒才会甜,要不会酸.

唉呦呦！全都说出来！

12月22的梦 · 发表于 2014-11-24 19:24

韩水悠悠发表于 2014-11-24 19:21
唉呦呦！全都说出来！

要毫无保留的贡献出来,发扬客家娘酒技术,将客家娘酒传遍全世界.

苏苏小秋 · 发表于 2014-11-25 08:29

以前饭一出锅就先吃一碗！！

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-25 09:57

12月22的梦发表于 2014-11-24 19:24
要毫无保留的贡献出来,发扬客家娘酒技术,将客家娘酒传遍全世界.

会吾害死，人家靠佢吃饭怎么办？

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-25 10:11

苏秋平发表于 2014-11-25 08:29
以前饭一出锅就先吃一碗！！

耐饱！捞点白糖又靠赢！

韩水悠悠 · 发表于 2014-11-25 10:12

12月22的梦发表于 2014-11-24 19:24
要毫无保留的贡献出来,发扬客家娘酒技术,将客家娘酒传遍全世界.

觉悟高，致敬！

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