【大埔小吃汇】舌尖上的客家风味——丁子粄

大埔网小白 · 发表于 2014-7-3 15:03

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丁子粄，又名添丁粄，新丁粄，人丁粄，主要以粘米与糯米混合粉，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，洒上少许食用红色素，揉搓至软韧粘结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15公分左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都做此人丁粄作为供品，其谐意家庭幸福，人丁兴旺。

【丁子粄做法】

[主要原料]：糯米粉、粘米粉、红糖

[配料]：红曲粉/红酒曲

[制法]:
1、锅中加入少许水，放入几块红糖块融化；

2、取适量糯米粉与粘米粉混合，加煮开的红糖水，一点点加，边加边搅拌；

3、洒上一些红曲水（或者是用红酒曲放开水浸泡后滤去杂质的红酒曲水），将糯米粉再次搅拌揉搓，直到适度柔软就可以做粄了；

4、取适量大小的粄团，揉成一条条均匀的约15厘米的粄条，放入有铺上纱布或者蕉叶的蒸锅中猛火蒸透即可。

換个马甲 · 发表于 2014-7-4 08:35

小编家里添丁了吗

美丽的家乡 · 发表于 2014-7-4 22:37

我们叫锥子板

好平安 · 发表于 2014-7-6 15:15

好工艺！请大家品尝！口水都流出来了喔！

hona1973 · 发表于 2014-7-6 17:35

很好看啊

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