【大埔小吃汇】舌尖上的客家风味——粟粄

大埔网小白

       粟，俗称小米、稞子、黏米。粟粉能解多种毒，能治霍乱及转筋入腹，又能镇静安神。能解小麦毒、发热、反胃和热痢。粟粄主要是以粟米粉为主要原料制成的小吃。是大埔风味小吃之一，是由粟碾成粉末状加入糖水，揉成各种形状后蒸煮而成。特点：香甜、健脾胃、消吃。

【粟粄做法】

[主要原料]：粟米粉

[配    料]：焯水后的新鲜粽叶、红糖

[制    法]：
1、红糖加适量水煮成糖水；

2、粟米粉放入盆中加入红糖水，先搅拌，在揉合成团状；

3、揉好的粟米团分小小分捏成砖块状，用粽叶包好；

4、入蒸锅蒸熟即可。

——甜中带清香的粟粄

大埔网小白

【粟】

      粟原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等。

guitifuchou

{:10_574:}很久没吃了

韩水悠悠

小编12 发表于 2014-6-24 15:55
【粟】

      粟原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植粟的种子，去壳即小米。又称白粱 ...

这是小米（黄粟），应该不是小编介绍的粟粄原料。

大埔网小白

韩水悠悠 发表于 2014-6-25 09:48
这是小米（黄粟），应该不是小编介绍的粟粄原料。

这是介绍是粟的总目，有白、红、黄、黑、橙、紫等各类颜色，黄粟是客家地区传统种植品种吧！不知道是否正确。

xch880211

小编12 发表于 2014-6-24 15:55
【粟】

      粟原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植粟的种子，去壳即小米。又称白粱 ...

粟米长这样的吗？？跟小米不一样啊，小米是黄色的。这粟米粉是猪肝色。

大埔网小白

xch880211 发表于 2014-6-25 10:13
粟米长这样的吗？？跟小米不一样啊，小米是黄色的。这粟米粉是猪肝色。

这是南方地区种植的粟，又叫做鸭脚粟、穇子、龙爪、鸡爪粟等等


这是北方地区种植的的粟

粟：俗称小米（学名：Setaria italica），中国古称“稷”。
稷：禾本科、黍族、黍属植物。别名：黍、糜，通称黄米。

宝马789Li

狗尾粟。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

我C

好想吃粟粄{:9_622:}

T...chee

小时候吃过，都忘了什么味了