【大埔小吃汇】舌尖上的客家风味——乌豆羹

大埔网小白 · 发表于 2014-6-17 15:18

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乌豆羹，即“豆得羹”，可以算是大埔的美食了，是百侯镇在端午节时普遍制作的糕点之一。它以糯米、乌豆以及猪油、红糖为主要原料，但制作比较繁琐，正宗的乌豆羹久留不坏，慢慢享用，其味无穷。

【乌豆羹做法】

[主要原料]：糯米粉、乌豆

[配料]：猪脚、红糖、猪油等

[制法]
1、乌豆在清水中浸泡两小时左右。红糖加适量水煮稠备用（以糖水滴入水中后凝而不散，糖水分明为度）；

2、猪脚洗净切块后，焯水去膻味。

3、猪脚与乌豆倒入锅中，倒入清水两片生姜一起熬汤，（乌豆熬烂以后可提前捞起、猪脚（去骨）则煲熟成胶状即可）；

4、先将糯米炒至有香味，新鲜猪脂肪切小块炸成猪油备用；

5、将猪油、乌豆猪脚膏、红糖浆一起倒入大容器中搅拌，加入糯米粉搅匀揉搓成粉团（糯米粉用量使粉团既不太软也不太硬为宜）；

6、揉搓好的粉团平铺盘中蒸熟即可。

——香甜松爽，润滑可口的乌豆羹{:10_576:}

大埔网小白 · 发表于 2014-6-17 16:55

【乌豆】

乌豆，又名黑豆，为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。乌豆还具有降胆固醇、补肾益脾、祛痰止喘、美容减肥、抗排毒衰老等保健作用。

橙子 · 发表于 2014-6-17 17:56

对乌豆无爱{:10_545:}

幸福指教 · 发表于 2014-6-17 17:59

{:9_618:}至少有十几年没吃过了，见都难得见到呀

大埔阿水 · 发表于 2014-6-17 18:34

好久木有吃了{:10_537:}

喜欢大埔 · 发表于 2014-6-17 20:24

很少吃这个

攸宁之光 · 发表于 2014-6-17 23:11

今天才吃。喜欢的美食之一。

冷°虞尔 · 发表于 2014-6-18 12:59

这个我超爱，很久没吃过了，以前饶平的亲戚来的时候会送些过来，最喜欢了，现在人家年纪大了，不来了。我就好久没吃过了！！！

hyp2014 · 发表于 2014-6-18 21:57

大埔美食名扬天下，小编辛苦了。

nanheng · 发表于 2014-6-19 08:02

大埔美食真心不错顶一个

大埔人人爱 · 发表于 2014-6-19 15:24

以前吃过，个人不是很喜欢

佰祥 · 发表于 2014-6-19 15:51

多年没吃过了。

Cellarten · 发表于 2014-6-19 17:20

好好吃,好想吃啊

琓媄龍少 · 发表于 2014-6-19 19:43

小编12 发表于 2014-6-19 17:28
上几期才领了那么多张，你就不能让给新人么？

{:11_662:} 2张就说怎么多张，怎么可以这样的

琓媄龍少 · 发表于 2014-6-19 19:54

小编12 发表于 2014-6-19 17:28
上期才领了那么多张，你就不能让给新人么？

敢情你这个领奖活动不是按照公平程序走的，你们想给谁就给谁？你这明摆着打消广大人民群众参与大埔生活的热情嘛！

fuyancheng66 · 发表于 2014-6-23 18:49

大埔小吃多#抽时间回去慢慢品尝

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