客家十大美食名菜肴

annieyang · 发表于 2009-6-16 17:30

逛了这许久，何不进去瞧瞧

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第一名：盐焗鸡
咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

第二名：酿豆腐
是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
　　但传统上酿豆腐不上大席哦.

第三名:梅菜扣肉
好吃,好看,又滋补是梅菜扣肉的特色.扣肉油亮香醇,用筷子轻触可插入的时候就是扣肉最美味的时候.虽然看起来油腻,但是吃完后就知道什么是满足啦.

第四名：红焖肉
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。

第五名：搏丸烩
搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

第六名：鱼丸煲
食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。

第七名：酿苦瓜
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。

第八名:花生焖猪脚
清香的花生再加上焖得绵绵的猪蹄,美容又解谗.

第九名：煎春角
煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。

第十名：笋粄
笋粄的皮是透明的，里面包裹着鲜嫩的笋和瘦肉、红萝卜等。口感几好，又滑又韧，是大埔特产。本人的最爱，可是好几年没有吃到了
。

就先举这些例子吧,因为实在是太多菜肴,不可能一一介绍.美食是一种文化,梅州客家菜具有浓郁的客家乡土气息和鲜明特色.不少阔别家乡多年的海外游子,一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食.客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德.

[ 本帖最后由 annieyang 于 2009-6-16 18:04 编辑 ]

影人老大 · 发表于 2009-6-16 19:16

现在的笋粄里面多了很多其他的东西
吃起来远没有以前好吃了！！

邱枫 · 发表于 2009-8-6 20:48

喜欢....

麦芥人都有 · 发表于 2009-11-9 17:09

喜欢豆腐

雨塘竹 · 发表于 2010-3-10 10:55

客家美食，真是好食

Sukie · 发表于 2010-3-10 11:02

第六的我没听过~

BLAKE · 发表于 2010-3-10 12:45

都吃过

君小 · 发表于 2010-11-5 21:41

第十名换算盘子更合适。

水立方 · 发表于 2011-5-17 13:52

那西河发粄该排第几呀

chuanyi100 · 发表于 2011-5-27 20:57

第四名：红焖肉
没听过啊

szhzl · 发表于 2011-5-27 21:49

支持带顶,,,,,,

我爱丹丹 · 发表于 2013-4-5 16:20

酿豆芽？{:10_575:}

车龙丽影 · 发表于 2013-4-7 08:59

基本上都吃过，还有很多好吃的没有上去

879625596 · 发表于 2013-10-31 14:39

最喜欢的酿苦瓜{:10_608:}

hry468867197 · 发表于 2013-11-1 19:58

客家美食，真是好食

吴哈哈- · 发表于 2013-11-1 22:27

我爱丹丹发表于 2013-4-5 16:205 k6 o& j9 L2 ^3 ^& k
酿豆芽？

就是把肉塞进豆芽里啊

zyy-76 · 发表于 2014-3-18 14:58

都吃过，就是有的弄起来费功夫

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