本帖最后由 梦中笑 于 2012-3-8 11:03 编辑 2 }* `( y. {% E2 a0 B
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我们家乡盛产名茶,自然有饮茶习惯。开门七件事:“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,茶叶已成为我们日常生活不可缺的物品。宁可一日无粮,不可一日无茶。从古到今,饮茶已进入我们的婚丧喜庆等礼仪中。大埔人自有好客的风气,客来敬茶、以茶交友、以茶代酒已是屡见不鲜了。不管亲朋好友来访,我们总是以先请人饮茶的。 0 y5 |- w6 m b5 V4 k( s 2 s" p. R1 M! H. [ 我们在饮茶时,讲究一个“品”字,讲究择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养等,特别是品工夫茶时,讲究高冲、刮沫、淋盖、汤罐、热杯、澄清、滤歹、低斟这八种程序。品茶时还要注意礼节,如主人斟茶时要用双手,即一手提壶,一手按壶盖表示恭敬,还要壶嘴对准客人,表示有礼貌,切忌背手斟茶,斟茶时也不能把茶斟得过满,常言道:“七分茶八分酒”,过满则被认为欺客;主人续斟时,客人还兴用中指轻点桌面表示谢意等。品茶要有工夫,才能使味觉、嗅觉、视觉都得都得到美的享受,领略到品茗的神韵。不过我们一般人就没有那么讲究了。" w& ~$ @2 H/ ^4 j' c
/ q4 _ ^# j. ? 品茶还比较讲究茶具,好茶要用好的茶具泡饮。茶具的好坏,对茶的味道和品饮者的心情,都会发生直接影响。自古到今,我们对茶具的选择极为重视。我们家乡生产的茶具品种极为丰富,其中以陶瓷制作的茶具为主。如高陂生产的白玉茶具,玲珑剔透,轻巧秀丽;大麻等地生产的紫砂壶茶具,外形小巧,淳朴古雅,泡茶不走味。 J# F5 {$ G1 @# g( Q5 u/ \- J& s* a. [: S
在深圳、广州及珠江三角洲等城市,饮早茶吃早点,已成饮茶习俗。我们县城早些年有些宾馆餐厅还设过早茶呢,但后来就没有了,有点可惜。随着经济的发展,人民生活的提高,相信我县以后也会有酒楼会开设早茶呢,到那时,我们就可以相约亲朋好友,在酒楼优哉游哉地品茶吃早点,生活乐无穷!! T* k+ T3 P$ B